Alcotas, Teruel · +1.100 m
Alcotas, Teruel · Desde 2012
La familia detrás de Ezsencia.
Una apuesta a largo plazo.
Ezsencia nace en Alcotas, una pequeña pedanía de montaña en la provincia de Teruel. Un lugar casi invisible en el mapa.
Y, sin embargo, bajo su tierra crece uno de los ingredientes más valorados del mundo: la Tuber melanosporum, la trufa negra de invierno.
La tierra ya sabía su valor.
Solo exigía tiempo.
Alcotas, Teruel · +1.100 m
Plantar trufa nunca ha sido una decisión rápida. Requiere paciencia. Convicción. Y aceptar que pueden pasar muchos años antes de ver los primeros resultados.
Mi padre decidió plantar en 2012. No como una moda, ni como una oportunidad inmediata. Sino como una apuesta profundamente ligada a la tierra — asumiendo la incertidumbre, respetando los ritmos del campo, confiando en el paso del tiempo.
Yo he crecido viendo ese proceso desde dentro. Los inviernos. El trabajo constante. Los años sin recompensa inmediata.
Para nosotros, la trufa nunca ha sido solo un producto. Ha sido parte del paisaje en el que hemos vivido.
Alcotas no es solo el lugar donde comienza Ezsencia. Es el lugar al que siempre vuelvo cuando necesito recordar lo importante. Un pueblo a más de 1.100 metros de altitud donde la vida sigue un ritmo distinto.
Mis veranos transcurrieron aquí. Recorriendo caminos en bicicleta, encendiendo hogueras al caer la tarde, caminando por el campo sin horarios ni dirección.
En invierno, el pueblo cambia. El frío, el humo de las chimeneas. Mi abuela en la cocina. Mi padre regresando del monte. Momentos sencillos que, con el tiempo, construyen una vida.
Ubicación
Alcotas, Teruel
Altitud
+1.100 m
Especie
Tuber melanosporum
Primera plantación
2012
El mundo de la trufa es exigente, lento y profundamente ligado al territorio. Sin embargo, quienes la cultivan rara vez controlan el valor real de su trabajo. El agricultor invierte años sin garantías y acepta riesgos que muchas veces pasan desapercibidos.
En España la trufa es admirada. Pero muchas veces incomprendida. Se habla de su precio. Rara vez de su origen.
Ezsencia nace para devolver contexto, relato y significado
a lo que ocurre bajo la tierra.
Ezsencia no es una marca de trufa. No es producción masiva. Es un pequeño círculo de personas que buscan algo más que consumir un producto.
Personas interesadas en comprender el territorio, el tiempo y el conocimiento que hay detrás de cada trufa.
Porque a veces el verdadero lujo no es lo que se muestra.
Sino lo que permanece oculto.
El Origen
El territorio donde nace la trufa. La tierra caliza de Alcotas, los encinares, la altitud que nadie puede replicar.
El Tiempo
La paciencia necesaria para cultivarla. Los años que separan la plantación de la primera trufa.
Los Pueblos
Los lugares donde aún se conserva una forma de vida ligada a la tierra. Alcotas es uno de ellos.
Alcotas es un lugar pequeño.
Pero historias como esta nacen precisamente en lugares así.
Y Ezsencia existe para compartirlas.
Edición Fundadores 2026
25 plazas. Selección por afinidad.
Temporada activa: enero — marzo.