Cuatro momentos.
Una temporada entera.
Numerada. Solo hay 20.
El primer gesto del club hacia sus miembros es tangible. Cada socio fundador recibe una caja numerada y firmada: dentro, un Tuberpack®, un laminador de acero, un cepillo, la Tarjeta de Fundador y una carta manuscrita sobre el origen.
Llega en otoño, antes de que empiece la temporada. Antes de conocerse. No se vende, no se repite. Es simplemente la forma que tenemos de decir que esto va en serio.
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Una vez al año, en plena temporada.
Los miembros acceden a la finca de Alcotas en plena temporada de recolección. Con los perros, entre encinares y suelo calizo a más de 1.200 metros, el grupo pequeño participa en la búsqueda: la espera, el instinto del animal, el silencio antes del hallazgo.
El día termina en la mesa: la trufa de esa mañana, cocinada en el día, con gente con la que ya has estado en el campo.
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Masía El Molinete · Mora de Rubielos · Enero 2026
Después del campo, el grupo se desplaza a Mora de Rubielos. La trufa de esa mañana en la mesa de esa tarde.
No es un restaurante.
Es la mesa del club.
Diciembre a marzo. Cada mes. En casa.
Durante los cuatro meses de temporada alta de la Tuber melanosporum, cada miembro recibe en su domicilio un envío mensual de trufa negra fresca de Alcotas: recién recogida, calibrada, envasada en el mismo día.
El envío incluye una nota de la cosecha — variación de aroma, condiciones del suelo esa semana, sugerencia de uso. No es un pedido. Es una continuación del ritual que empezó en el campo.
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20 plazas. Edición Fundadores 2026.
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La primera cosa que llega antes de la temporada es esta caja. Cada una tiene el número de la plaza del socio, del 01 al 20. Lo que hay dentro lo hemos pensado pieza a pieza.
I · La Caja
24,5 × 35,5 × 9 cm. Logo Ezsencia en la tapa. «Founders Edition 2026 · Nº XX / 20» en el lateral.
Diseñada para quedarse.
II · El Tuberpack®
Tuberpack® es el envase patentado con el que viaja cada pieza. La bolsa de barrera sella el aroma por completo y mantiene la trufa sin contacto directo, sin pérdida.
El resultado: una pérdida de peso inferior al 3%, frente al 10–15% habitual. Abres la caja y la trufa está exactamente como salió del suelo de Alcotas.
III · El Laminador
Affettatartufi artesanal en madera de nogal macizo. Hoja de corte liso. Fabricación italiana.
Laminar bien es el primer gesto. Éste es el instrumento para hacerlo.
IV · El Cepillo
Cerdas naturales. Artesanal. El primer contacto con la pieza. Un gesto menor que cambia la experiencia entera.
V · El Sobre Negro
Un manuscrito con la historia de Ezsencia. Las instrucciones escritas como un ritual. Una bienvenida personal, dirigida por nombre, firmada a mano por el fundador.
VI · Tu Tarjeta
Founders Edition 2026 · Nº 01 / 20
VI · Tarjeta de Fundador
Founders Edition 2026 · Nº 01 / 20.
Grabada con tu nombre y tu número de plaza. Una vez asignada, no se repite.
Antes del primer frío,
la caja ya está en tu puerta.
Founders Edition 2026 · 20 miembros
Solicitar invitación →Ezsencia · Alcotas, Teruel
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Veinte personas. La familia. El campo.
Se empieza por la mañana, con los perros y el frío del invierno. Nadie explica nada desde un escenario: se camina, se trabaja, se aprende haciendo. Lo que aparece esa mañana en la tierra es lo que más tarde está en el plato.
No hay nada preparado para que quede bien.
I · La llegada
Los miembros llegan a las instalaciones de Ezsencia, en Alcotas. El grupo se reúne, hay una bienvenida, y empieza lo que siempre empieza cuando la gente comparte algo que le importa de verdad: la conversación.
Antes de salir al campo, una pequeña charla para situar el día: qué se va a ver, cómo va a funcionar la mañana.
II · Los secretos de la trufa
Lo primero es la visita a las instalaciones. Hay más de lo que parece desde fuera: la zona donde se clasifica y lava la trufa después de cada jornada, la cámara donde se controla temperatura y humedad para conservarla en su punto, el área de preparación de los envíos semanales a los socios.
Se explica cada paso: por qué importa el orden, qué cambia si algo falla, cómo afecta cada decisión al producto que llega a casa. Los secretos de trabajar bien la trufa no son glamurosos. Son metódicos.
El suelo
Calizo, a más de 1.100 m. Base imprescindible para que la trufa exista.
El árbol
Encina micorrizada. Años de trabajo y paciencia antes de producir.
La temporada
De diciembre a marzo. Cada campaña es diferente.
III · La búsqueda
El grupo sale al campo en los vehículos de Ezsencia. Unos minutos entre encinas hasta llegar a los truferos.
Los perros marcan. Se sigue el rastro. Se abre la tierra con cuidado, con las manos si hace falta. Y aparece la trufa, todavía con tierra.
Los miembros pueden probar a buscarla ellos mismos. Se aprende a distinguir tipos, a leer el terreno, a entender por qué unas piezas son distintas de otras. Una mañana entera, sin prisa.
Un día real en el campo.
Con gente que lo valora.
Si estás leyendo esto, ya sabes si es para ti.
Solicitar invitaciónPlazas limitadas a 20 miembros por campaña · Sin rotaciones
III · El Encuentro Gastronómico
Ubicación prevista · Mora de Rubielos
Enero 2026
El menú
La mesa del club
Después de la mañana en los truferos de Alcotas, el grupo se desplaza hacia Mora de Rubielos. Allí, en Masía El Molinete, tendrá lugar —una vez conformado el grupo— la mesa Ezsencia: un encuentro gastronómico construido alrededor de la trufa negra recolectada esa misma mañana, con producto de proximidad y una bodega seleccionada para la ocasión.
El espacio
Sala privada reservada exclusivamente para el club. Sin accesos externos durante la jornada.
El desplazamiento
En los vehículos del evento, desde Alcotas hasta Mora de Rubielos. Unos cuarenta minutos entre los dos.
La trufa
La misma que el grupo ha encontrado esa mañana. Seleccionada en campo, trabajada en el día.
Alcotas — Mora de Rubielos
Un menú construido alrededor de la trufa recolectada esa mañana. A modo de referencia:
Ternasco de Aragón D.O., con trufa negra de Alcotas.
Postre de temporada.
Una selección de vinos de Aragón elegida para acompañar el recorrido gastronómico. Blancos, tintos y espumosos que respetan el ritmo del menú y la intensidad de la trufa.
El menú definitivo se ajusta en cada edición según el momento del producto y el criterio culinario del equipo responsable. Bebidas incluidas.
Mora de Rubielos · Enero 2026
El tiempo que haga falta.
La sala es para el club.
La confirmación definitiva de la ubicación y del desarrollo completo de la experiencia se realiza una vez formado el grupo de miembros.
Solicitar invitaciónEzsencia · Founders Edition 2026 · 20 miembros
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La temporada de la trufa negra dura cuatro meses. No más. Durante ese tiempo, cada miembro recibe en casa su cosecha de Alcotas: 100 gramos de Tuber melanosporum de primera calidad, recién recogida. Llega sola, sin que tengas que hacer nada.
La temporada entera en casa.
22
Diciembre
La primera trufa del invierno
La apertura de la temporada coincide con las Navidades. La trufa más temprana del año llega a tu mesa en el momento en que más se celebra. El mejor ingrediente para los días más esperados.
5
Enero · Reyes
La trufa de los Reyes
Para el fin de semana más familiar del invierno. Una entrega pensada para que la reunión tenga un ingrediente que no se olvida. La trufa en su primer momento de máxima intensidad.
14
Febrero
La trufa de los Enamorados
El día más sensorial del calendario con el producto más sensorial de la temporada. La Tuber melanosporum en su punto de máxima expresión aromática. No hay mejor manera de celebrarlo.
1
Marzo · Cierre
El cierre de temporada
Las últimas trufas del año. A medida que el frío remite, la cosecha se agota. Esta entrega llega en el momento de mayor escasez y máxima rareza del ciclo. Después, hasta diciembre.
100 g
Por entrega
24 h
Del campo al envío
4
Entregas al año
A domicilio
Sin pedidos
El envío
Solo piezas de primera calidad. Selección manual por tamaño y aroma. Envasada y expedida en las 24 horas siguientes a la recolección.
Cada envío incluye una nota de cosecha: el origen exacto, las condiciones del suelo ese mes y una sugerencia de uso pensada para ese lote. Escrita por quien cultiva la trufa.
La temporada entera,
en casa.
Diciembre · Enero · Febrero · Marzo
Solicitar acceso →Ezsencia · Alcotas, Teruel